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チョコのマカロン

焼きました。以前も書きましたが、チョコのマカロンって実は難易度が高いのですよ。生地は色つきなので焼き色がついても問題ない、という意味では簡単。しかし、間に挟むのがガナッシュという点で問題が。いつもつくるフルーツのピュレと混ぜたバタークリームは水分が多くて、その水分が生地に移るため、若干失敗して気泡が詰まってしまった生地でも結果的にフワっとした口どけになるんですが、ガナッシュは水分が少ないため固くなりがちで、つまり生地の仕上がりがかなりシビアに反映されるんです。ガナッシュの固さもまだ正解がつかめていないし。とはいえ、とりあえずは成功といえる出来でした。