sweets

マカロン

明日のライブで配るマカロンを焼きました。イチゴのクリームです。 今回は苦労しましたわ。4回焼きなおしてようやく。もはやマスターしたと思ってたのにまた上手くいかなくなってる。くそう、ほんとわからんわ。

カップでレアチーズ

作りました。上の層は苺ムースです。飾りにチャービル(セルフィーユ)をのせてますが、こういうのがあると見た目が映えますね。

アトリエ・ド・リーヴ

池袋サンシャインのモンブラン専門店

チョコシフォン

先日のラ・ファミーユに対抗してチョコシフォン焼いてみました。美味しいです。さすが俺。

ラ・ファミーユ

(生クリームが若干崩れた。左からベリー、オレンジ、紅茶)池袋のシフォンケーキ専門店へ行ってまいりました。ここは閉店時間が早いので、なかなか行けないんです。あと、シフォンケーキって実は作るのはかなり簡単で、自分でもできるものをわざわざ高い金…

黒烏龍茶

これもかつて前ブログに書いた記事ですが、ブクマでid:nubaさんが痩せるかもとコメントしてたので、ちょっと待って!という意味で、余計なお世話ですがひっぱりだして転載してみました。とはいえ、これも推論にすぎないから本当のところは分かりませんけどね…

ザッハトルテ

うわがけしてあるツヤツヤのチョコ=グラサージュ・ショコラを使ったお菓子を作りたくて、もっともシンプルなザッハトルテを作りました。この手のケーキで一番難しいのって、土台の上面を平坦にならすことだったりします。

エコール・クリオロ

千川にあるエコール・クリオロへ。ここ、有名店ですが、それほどおいしいとは思ってなかったんですよね。でも、回を重ねるごとに実はおいしいんじゃないかと思えてきました。あまり好きじゃない味のケーキがあることは確かで、それが最初のほうで当たっちゃ…

ショコラヴォヤージュ

函館に行った同僚からお土産でいただいたんですが、アンジェリック・ヴォヤージュというお店のショコラヴォヤージュというお菓子をいただきました。少し大きめなトリュフ?と思いきや中からは生クリームがとろっと!これは!うまいです!そして製法にものす…

デカダンス・ドゥ・ショコラのマカロン

あんまり期待してなかったけど、かなりいいセンいってました。水分多目で口どけよろし。ただ、それだけに壊れやすく、もって帰ったら全て割れてたので写真はなしです。今度は箱入りのを買おう。バニラとショコラとシトロンとキャラメルシトロン(だっけ?)…

チョコのマカロン

焼きました。以前も書きましたが、チョコのマカロンって実は難易度が高いのですよ。生地は色つきなので焼き色がついても問題ない、という意味では簡単。しかし、間に挟むのがガナッシュという点で問題が。いつもつくるフルーツのピュレと混ぜたバタークリー…

エーグルドゥース

目白に「カオリ・ヒロネ」という新しいケーキ屋さんができたので、仕事帰りによろうと思いました。しかし、目白といえば絶大な信頼をよせているエーグルドゥースがある。素通りできない!というわけで、とりあえず自重して2つ+シュー(シューは数に入れませ…

パティシェリア

新宿に行く用事があまりないので、なんとなく機会を逃していましたが、本日ようやく行くことができました。高島屋のパティシェリア。手前の長方形から時計回りにタダシ・ヤナギのプレジール、エフマリアージュ、ピュイサンスのシュー、モンブラン、オーボン…

マカロン画像

このブログに「マカロン 画像」で検索してやってくる人が圧倒的に多いんですが、みんなそんなにマカロンの画像なんか欲してるんですか?見たって腹は膨れませんが、そんなに見たいなら見せてあげるわよ!ってことで、前のブログからごっそり引っ張ってきまし…

チーズケーキ人気から読み解く日本人のケーキ事情

唐突ですが、日本人はチーズケーキが大好きです。雑誌やwebで行なわれるアンケートや人気投票の回答を見てもチーズケーキの存在は突出しているように思えます。例えば、楽天ランキング(5/27付)。今はブームなので上位は生キャラメル関連が占めてますが、そ…

Cyrano

ベルメゾンの頒布会(毎月違う商品が届く)で「ビターなスウィーツの会」を申し込んでみました。今月は神戸の有名店「ラ・ピエール・ブランシュ」監修の「シラノ」。オレンジムースとチョコのハーモニーってやつですね。なかなかおいしいです。ただ一人で6個…

シュー

焼きました

ティータイムバトン

あのね、僕ね、バトンって嫌いじゃないんです。ほら自分語りできるでしょ。自分大好きだからさ、自分のこともっとみんなに知って欲しいわけ。ということで、id:ayakomiyamotoさんのところから勝手に拝借。・「紅茶派?コーヒー派?両方?」基本的にカフェイ…

生チョコ&生キャラメルケーキ

セブンで285円。それなりにおいしい。

マカロン画像

ライブで配ったマカロン。大きさが不ぞろいなのは、別の日に増産したから。中のクリームはフランボワーズ。実は若干フランボワーズのピュレが足りなかったです。だって残ってるのがギリギリだったんだもの。次回はついにマカロンの中でももっとも難しいと勝…

マカロン

今度のライブ用にマカロンを焼いたわけなんです。半年振りくらいに。生地の部分のみ冷凍保存しておき、前日にフィリングをはさみます。前日にぶっつけ本番で作って失敗したらどうにもならんからね。こうして早めに作っておくのです。で、今回。焼き色はつい…

カップケーキ

チャプチーノのカップケーキ。塩キャラメルうまい。

レピキュリアン

せっかく吉祥寺まで自転車で行ってきたのに、風が強くて持ち帰るときに結構揺らしてしまったために崩れてしまいました。というわけで写真なし。食ったのは、レピキュリアン(シブースト)、エロス(チョコ系)、シュープラリネ、フロマージュクリュ(レアチ…

ラ・レーヌ

高円寺に行ったので。ダイエットは今日だけ中断です。やっぱここうまいわー。特にモンブラン好き。マカロンピスターシュも素晴らしい。個人的にはエルメのイスパハンより断然こっちだな。スペシャリテとうたっている王妃のロールも驚嘆するほどじゃないが、…

痩せる

これだけ扇情的な甘味ポストをしといてなんですが、今日からダイエットしますので、しばらく甘味はおあずけです。つうか、まあ、これだけまとめてポストしたからこそダイエットを決意したんだけどね。だって食いすぎだもの!そりゃ太るわ。本来は甘味を食う…

ヴィドフランス

ただのパン屋のくせに俺様のダイエットを阻害するこんな魅力的な食い物売りやがって!生クリームとフレンチトーストとメープルだと!うまいに決まってる!

プランタン

これ、得意で今まで何度も作ってます。甘めのビスキュイ生地にフルーツとヨーグルト配合のクリーム。いつもシロップの水分が底に移動してベチョっとするので、今回は数時間ごとにぐるぐる向きをかえてみたんですが、これが大失敗。均等に水分が回ったはいい…

チャプチーノ

池袋に新しくできたエチカに行ってきた。お目当てはカップケーキ専門店のチャプチーノ。見た目はイマイチだが味は素晴らしかった。どれも甘さ控えめで特に塩キャラメルは絶品。

スティックフィナンシェ

ラフト型第二弾。また焼きすぎたか。

純生ロール

シンプルだけど奥が深い。でも今回はうまくいった。