sweets

パティスリー・オランジュ

埼玉の朝霞台に用があったので、駅近くのパティスリー・オランジュというわりと新しくできた店に。手前がスフレチーズ、右奥がモンブラン、一番奥がボリビアというチョコ系ケーキ、その左がショートケーキで左手前がまさかのネーミング、来夢(ライム)…。名…

甘味記録2010.08

8月初旬。板橋は大山のローズマリー・ラブ・ヴァネッサ。派手な店名ですな。たいていのパティシエはフランスかベルギー、ウィーンなどで修行してくるのが多いですが、ここの方はアメリカ帰りだそうで。正直アメリカ人の味覚には疑問を持っているので、どうい…

甘味記録2010.06〜07

ケーキ食ってないからblogの更新が滞ってるんだ、なんて書いたこともありましたが、嘘ですね。夏から減量はやめてるので結構食ってるんですが、全然こっちに上げてませんでした。なんかね、twitterで報告するともうそれでいいやって気分になっちゃうんです。…

おだふじ

練馬の大泉にあるケーキ屋。大泉といえばパティスリー・プラネッツが有名ですが、地元民にはこちらの店も大人気のようです。店につくとものすごい行列でなんと50分待ち。どういうこと?と思ったらこの日は母の日でした。母の日ってケーキ売れるんだね…完全に…

シロノワールとポワソンルージュ

ずっと食いたいと切望していたシロノワール。コメダの板橋店が自転車で行ける距離にあったので行ってみました。もっとジャンクな食い物かと思ってたのですが、予想よりずっと美味しかったです。土台のデニッシュがあったかくて表面はパリパリで、そこに少し…

続・イチゴショート

前回のショートケーキは練習です。こっちが本番。上手にできました!

イチゴショート

ずいぶんご無沙汰しちゃいましたね。 なんかね、よくわからないんですがすごく金欠なんですよ。したがってケーキも控えておりまして、なかなかここを更新するネタがなかったのです。しかし金欠なんていう社会的事情とは関係なく俺の本能であるケーキ食いたい…

AZUL

あすーる、と読みます。駒込の小さなケーキ屋さん。全体的に甘さは控えめで、どれも風味にほんのりと一癖つけてあるのがニクイ。左手間の白ワインを使った実に繊細な食感の「ベル」というレアチーズケーキはふわっとやさしい塩味があって少しだけゴルゴンゾ…

ロールケーキ

先日のシューで生クリームが余ったので久々にロールケーキを作ってみました。一流シェフのとっておきロールケーキ (別冊家庭画報)出版社/メーカー: 世界文化社発売日: 2002/12/01メディア: ムック購入: 1人 クリック: 28回この商品を含むブログ (6件) を見る…

高島屋にて

パティシェリアのケーキとフォションのエクレール。 エクレールはずっとこのド派手なルックスが気になってたんですが、ようやく食べる機会に恵まれました。味はまあまあ普通でした…。ケーキのほうはジャン・ポール チェボーとラ・ヴィ・ドゥース。遅い時間に行…

ラジオ出演とトシ・ヨロイヅカ

先週はものすごい忙しい週だったんですが、その皮切りは2月10日の夜。twitterで僕をフォローしてくださっていた方から「ラジオにゲストで出演しませんか?」と。そして、なんだかんだ都合もあって、なんと収録は翌日の夕方ということに!なんつう急展開。12…

ライブ

2/12および2/14、来てくれた皆様、誠にありがとうございました。2/12は泥酔して冴えのないプレイになってしまい申し訳なかったです。あんま覚えてないし。ははは。でも俺の後のokadadaが盛り上げてくれたからいいよね!いいよね!2/14はそのへんをちゃんと反…

ガトーショコラ

そういえばガトーショコラって、ちゃんとお菓子作りを始めてからは作ったことなかったかもしれない。簡単で地味なので作り甲斐がないってのと、正解というかおいしいガトーショコラをイメージしづらかった、というのが理由かな。で、雑誌のカフェ・スイーツ…

玉華堂

正月早々食ってきました。この玉華堂ってのは私の地元にあるわりと知られた老舗和菓子屋なんですが、知らない間に洋菓子も始めてやがってですね。数年前にモンブランを通販で頼んだんですが、それがうまくて。一度冷凍じゃなく生のを食いたいと切望して数年…

クリスマスケーキ

今年も作りましたよクリスマスケーキ。今年はスノードーム。とかいって、この形が一番ごまかし効くんですよね。ナッペとか適当でいいし。中身は生クリーム+粗みじんイチゴとイチゴムースの2層です。イチゴムースに着色しすぎて毒っぽくなった。

ラデュレ

前回の記事と同じ日にそのまま三越へ寄りました。目的はもちろんラデュレです。世界最高峰のマカロンを提供しているという噂の、あの憧れのラデュレ!三越に出店してからずーっと思い焦がれていたのですが、ようやく、ようやく叶いました。味はバニーユ(バ…

パティスリー ミツワ ギンザ

東京スイーツのメッカといえば自由が丘か銀座かってことになるんだろうけど、実はそのどちらもろくに行ったことがなかったりする。言うなれば音楽好きのくせにビートルズは聴いたことない、みたいな片手落ち感。で、先日たまたま銀座に行く用事があり、よう…

レ・ミニャルディーズ

丸の内に用事があったので、その帰りに買いました。お土産としてはだいぶ知名度が上がってるんではないでしょうか、ミニャルディーズのマカロン。主にチョコのマカロンがカカオのパーセント違いで入ってるんですが、特筆すべきはその大きさ。なんて小さいの…

ラ・レーヌ

この店もエーグル・ドゥースとならぶくらいの訪問回数になってきました。ちょうど20%オフのセール中だったので人でごった返してましたが、案外待ち時間は5分ほどで済みましたので、みなさんも行ってみるといいですよ!俺が行ったのは2週間前でもうとっくに…

キャラメル・エクレール

旧来食べてきた、皮が薄くて柔らかくて、上にチョコがかかっている楕円のシュークリームが「エクレア」、ケーキ屋で売ってるような皮が厚くてバリっとしてて、クリームが濃厚でフォンダンが上にかかってる細長いのが「エクレール」っていう勝手な認識をもっ…

シュクレペール

二子玉川にあるケーキ屋さんですが、買った場所は埼玉の朝霞台。月替わりでいろんなケーキ屋さんがテナント出店するお店が駅にあるのです。朝霞台はたまに出向くことがあるのですが、そのたびに違うケーキ屋のケーキが食えるってのは嬉しいですね。味のほう…

エーグルドゥース

約一ヶ月前の話になりますが、ちょっと仕事関係で自分で自分にごほうびをあげる機会がありまして、僕がもっとも信頼を置いているエーグルドゥースへ向かったのでした。以前のブログから何度も登場してるこのお店ですが、入り口を撮影したのははじめてかも。…

タルト・アルザシエンヌ

ずいぶんさぼってしまいました。この間何をしてたかというと、ほぼ筋トレです。一応ね、お菓子も作ってますので、遅ればせながら記録としてアップしておきます。タルト・アルザシエンヌなんていう大仰な名前がついてますが、要するに紅玉とカスタードみたい…

パティスリー・スワロウテイル・ホワイト・ローズ

いわゆる昔からある古き良き地域密着型のケーキ屋さんは別として、都内のケーキ屋はほとんど知ってるという自負があった。実際はまだ行ったことがない店が多いものの、本をたくさん所有しているので、だいたい名前と基本的な情報くらいは知ってると思ってい…

チョコマカロンとチョコロールケーキ

最近どういうわけかチョコが好きでして。以前はそれほどでもなかったんですが、チョコ系の菓子ばかり求める傾向にあります。 まずはチョコマカロン。先日10/3のライブの際に配布したものです。かなり良い出来でした。生地はとりあえず文句なし。ガナッシュは…

パティスリー・タァイ

お久しぶりです。音楽のことは他でつぶやいているので、特に日記にまとめて書くこともなく、スイーツの話題はと言えばここ1ヶ月くらい筋トレにはまっていたため当然我慢で、結果的にここは開店休業状態だったわけです。ただ、ダイエットについていろいろ勉強…

カヌレ

ダイエットの話の直後にアレですがカヌレ焼いた。 違うもん!自分で食うためじゃないもん!人にあげるんだもん! ちなみにカヌレ一つで170〜180kcalくらいらしいです。じゃあ一個だけ…

ロートンヌ

一週間ほど前になりますが、秋津のロートンヌへ行ってまいりました。もちろん自転車。片道20kmくらいなので、それほどの距離ではないんですが、強烈な日差しの中なまった体でこぐチャリンコは結構キツかったです。途中に新座の平林寺へ立ち寄り。野火止の自…

ミニカップケーキ

適当カップケーキ作った。生地はチョコで中にバナナ入り。小さいので一口です。NEXのふたは大きさ比較用。

ゆずれあちーず

セブンイレブンにて。うまいっす。満足。

マカロン

明日のライブで配るマカロンを焼きました。イチゴのクリームです。 今回は苦労しましたわ。4回焼きなおしてようやく。もはやマスターしたと思ってたのにまた上手くいかなくなってる。くそう、ほんとわからんわ。

カップでレアチーズ

作りました。上の層は苺ムースです。飾りにチャービル(セルフィーユ)をのせてますが、こういうのがあると見た目が映えますね。

アトリエ・ド・リーヴ

池袋サンシャインのモンブラン専門店

チョコシフォン

先日のラ・ファミーユに対抗してチョコシフォン焼いてみました。美味しいです。さすが俺。

ラ・ファミーユ

(生クリームが若干崩れた。左からベリー、オレンジ、紅茶)池袋のシフォンケーキ専門店へ行ってまいりました。ここは閉店時間が早いので、なかなか行けないんです。あと、シフォンケーキって実は作るのはかなり簡単で、自分でもできるものをわざわざ高い金…

黒烏龍茶

これもかつて前ブログに書いた記事ですが、ブクマでid:nubaさんが痩せるかもとコメントしてたので、ちょっと待って!という意味で、余計なお世話ですがひっぱりだして転載してみました。とはいえ、これも推論にすぎないから本当のところは分かりませんけどね…

ザッハトルテ

うわがけしてあるツヤツヤのチョコ=グラサージュ・ショコラを使ったお菓子を作りたくて、もっともシンプルなザッハトルテを作りました。この手のケーキで一番難しいのって、土台の上面を平坦にならすことだったりします。

エコール・クリオロ

千川にあるエコール・クリオロへ。ここ、有名店ですが、それほどおいしいとは思ってなかったんですよね。でも、回を重ねるごとに実はおいしいんじゃないかと思えてきました。あまり好きじゃない味のケーキがあることは確かで、それが最初のほうで当たっちゃ…

ショコラヴォヤージュ

函館に行った同僚からお土産でいただいたんですが、アンジェリック・ヴォヤージュというお店のショコラヴォヤージュというお菓子をいただきました。少し大きめなトリュフ?と思いきや中からは生クリームがとろっと!これは!うまいです!そして製法にものす…

デカダンス・ドゥ・ショコラのマカロン

あんまり期待してなかったけど、かなりいいセンいってました。水分多目で口どけよろし。ただ、それだけに壊れやすく、もって帰ったら全て割れてたので写真はなしです。今度は箱入りのを買おう。バニラとショコラとシトロンとキャラメルシトロン(だっけ?)…

チョコのマカロン

焼きました。以前も書きましたが、チョコのマカロンって実は難易度が高いのですよ。生地は色つきなので焼き色がついても問題ない、という意味では簡単。しかし、間に挟むのがガナッシュという点で問題が。いつもつくるフルーツのピュレと混ぜたバタークリー…

エーグルドゥース

目白に「カオリ・ヒロネ」という新しいケーキ屋さんができたので、仕事帰りによろうと思いました。しかし、目白といえば絶大な信頼をよせているエーグルドゥースがある。素通りできない!というわけで、とりあえず自重して2つ+シュー(シューは数に入れませ…

パティシェリア

新宿に行く用事があまりないので、なんとなく機会を逃していましたが、本日ようやく行くことができました。高島屋のパティシェリア。手前の長方形から時計回りにタダシ・ヤナギのプレジール、エフマリアージュ、ピュイサンスのシュー、モンブラン、オーボン…

マカロン画像

このブログに「マカロン 画像」で検索してやってくる人が圧倒的に多いんですが、みんなそんなにマカロンの画像なんか欲してるんですか?見たって腹は膨れませんが、そんなに見たいなら見せてあげるわよ!ってことで、前のブログからごっそり引っ張ってきまし…

チーズケーキ人気から読み解く日本人のケーキ事情

唐突ですが、日本人はチーズケーキが大好きです。雑誌やwebで行なわれるアンケートや人気投票の回答を見てもチーズケーキの存在は突出しているように思えます。例えば、楽天ランキング(5/27付)。今はブームなので上位は生キャラメル関連が占めてますが、そ…

Cyrano

ベルメゾンの頒布会(毎月違う商品が届く)で「ビターなスウィーツの会」を申し込んでみました。今月は神戸の有名店「ラ・ピエール・ブランシュ」監修の「シラノ」。オレンジムースとチョコのハーモニーってやつですね。なかなかおいしいです。ただ一人で6個…

シュー

焼きました

ティータイムバトン

あのね、僕ね、バトンって嫌いじゃないんです。ほら自分語りできるでしょ。自分大好きだからさ、自分のこともっとみんなに知って欲しいわけ。ということで、id:ayakomiyamotoさんのところから勝手に拝借。・「紅茶派?コーヒー派?両方?」基本的にカフェイ…

生チョコ&生キャラメルケーキ

セブンで285円。それなりにおいしい。

マカロン画像

ライブで配ったマカロン。大きさが不ぞろいなのは、別の日に増産したから。中のクリームはフランボワーズ。実は若干フランボワーズのピュレが足りなかったです。だって残ってるのがギリギリだったんだもの。次回はついにマカロンの中でももっとも難しいと勝…